Herkkuja grillistä

Grillasimme hellepäivän kunniaksi parsaa ja jättikatkarapuja. Parsoihin kieritettiin ympärille parmankinkkua ja grillattiin sellaisinaan, kypsät pakasteravut maustettiin suolalla, pippurilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä sulatuksen jälkeen ja käytettiin grillissä. Hyvää ja helppoa!

Fougasse

Fougasse on ranskalaisten versio focacciasta. Sen muoto kuvastaa puun lehteä. Sen voi täyttää haluamillaan täytteillä, esim. oliiveilla, aurinkokuivatuilla tomaateilla, grillatuilla kasviksilla jne. Fougasse on parhaimmillaan vielä hieman lämpimänä viinin kera. Paloja voi dipata oliiviöljyyn, johon on sekoitettu hieman suolaa, pippuria ja balsamicoa. Fougasse on hyvää illanistujaisruokaa sellaisenaan, mutta sitä voi syödä myös vaikkapa grilliruokien lisukkeena.

2 fougasse-leipää

500 g haaleaa vettä
500 g vehnäjauhoja
6 g tuorehiivaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna seistä huoneenlämmössä 3-4 tuntia, kunnes taikina on alkanut kuplia kunnolla.

300 g vehnäjauhoja
20 g suolaa

Lisää kuplinut juuritaikina, vehnäjauhot ja suola monitoimikoneen kulhoon ja anna koneen käydä 8 minuuttia. Anna taikinan levätä kulhossa puolisen tuntia. Pyöräytä taikinaa koneessa vielä muutama kierros ja kumoa taikina pöydälle. Jaa taikina kahteen osaan. Venytä taikinaa reunoilta keskelle niin, että taikinasta muodostuu jännittynyt pallo (katso kuvaa). Anna pallojen levätä liinan alla puolisen tuntia. Valmistele sillä aikaa haluamasi täyte. Jos laitat täytteeksi grillattuja tai pannulla pyöräytettyjä kasviksia, mausta ne suolalla, pippurilla ja yrteillä ja anna jäähtyä. Täyte ei saa olla kuumaa, kun se laitetaan taikinan päälle.

Kauli taikinapalat suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Laita puolet fougasseen tulevasta täytteestä levyn keskelle ja käännä toinen puoli taikinasta täytteen päälle. Lisää loput täytteestä taikinan päälle ja käännä levyn toinen puoli täytteen päälle. Käännä sauma alaspäin. Anna taikinan levähtää kymmenisen minuuttia liinan alla. Siirrä taikina leivinpaperin päälle. Kauli fougasse jälleen suorakaiteen muotoiseksi levyksi täytteineen. Tee levyyn kuvan mukaisia reikiä terävällä veitsellä tai taikinaraapalla. Venytä sormilla aukkoja suuremmiksi, jotta saat taikinaan lehden muodon. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan. Jääkaapissa voit kohottaa fougasseja pidempään ja paistaa ne sitten, kun vieraat ovat jo ovella.

Ennen paistoa valele fougasset oliiviöljyllä ja ripottele niiden päälle sormisuolaa. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes fougasset ovat saaneet kauniin värin. Voit vielä lisätä oliiviöljyä paiston jälkeen antaaksesi leivälle kauniin kiillon.

Pääsiäismuffinssit

Tätä koristeluideaa voi käyttää minkälaisiin muffareihin tahansa. Itselläni oli pohjana suklaamuffinssi, jonka päälle levitin Nutellaa tarttumapinnaksi koristeille.

Purista mantelimassaa tai marsipaania valkosipulipuristimella ohuiksi "oksiksi". Asettele ne muffinssin päälle linnunpesän muotoon. Laita pesään pääsiäisrakeita.

Pääsiäis-popsit

Nämä munan muotoiset popsit sopivat vaikka virpomiseen, jos, niinkuin minä, pitää enemmän lasten kanssa leipomisesta kuIn askartelemisesta! Alkuperäinen ohje recept.nu, Mia Öhrn. Näissä popseissa on ihana kevääseen sopiva sitruunan maku. Ohjeesta tulee 20 popsia.

Kakkupohja

75 g sulatettua voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilöiden joukkoon ja sula voi ja maito pienissä erissä varovast käännellen. Levitä taikina uunipannuun tai kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35-40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.

Popseihin lisäksi

225 g lemon curdia

Murusta kakkupohja monitoimikoneeseen ja lisää lemon curd joukkoon. Aja koneen leikkuuterällä tasaiseksi massaksi. Laita massa hetkeksi jääkaappiin, jotta sitä olisi helpompi muotoilla.

Muotoile massasta munan muotoisia palleroita, noin 20 kpl. Laita taas jääkaappiin kovettumaan. Lisää muniin hetken päästä tikkaritikut. Itse olen tilannut nettikaupasta jäätelötikkuja tähän tarkoitukseen.

Koristeluun

Candy Melts- kuorrutetta TAI valko- tai muuta suklaata n. 300 g
strösseleitä

Sulata meltsit tai suklaa mikrossa. Kuorruta popsit. Jos käytät strösseleitä tai muita koristeita, tee se nopeasti, ennenkuin kuorrute kovettuu. Popsit voit laittaa kovettumaan esim. kananmunakennoihin, joihin olet tehnyt tikkuihin sopivat reiät.

Säilytä popsit jääkaapissa syöntihetkeen saakka.

Kaura-inkiväärimysli

Omatekoinen mysli maistuu hyvältä maustamattoman jogurtin kanssa, eikä ole lisäaineita! Ainesosat ja niiden määrät ovat hyvin suuntaa-antavia, jokainen laittakoon mysliinsä mitä haluaa ja miten paljon haluaa! Tästä myslistä ei tule kovinkaan makeaa, joten sokeria voi halutessaan lisätä.

4 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kauraleseitä
0,5 dl seesaminsiemeniä
ripaus suolaa
ripaus kanelia
loraus ruokaöljyä
loraus hunajaa
0,5 dl kandeerattua inkivääriä pieninä paloina

Sekoita kaikki ainekset paitsi inkivääri leivinpaperin päällä uunipannulla. Paahda aineksia 180 asteessa vartin verran, varo, ettei mysli pala! Kääntele välillä lastan avulla. Anna jäähtyä, lisää inkivääri ja purkita!

Positiivinen leipäongelma

Leiväntekoharjoitteluni on johtanut nyt siihen pisteeseen, että perheen vatsat ovat täynnä leipää, pakastin on täynnä leipää ja lisää leipää tulee uunista jatkuvasti ulos... Täytynee perustaa Pieni Leipäpuoti! Kuvassa Helene Johanssonin ohjeesta muokattu helppo juurileipä, vehnä- ja ruisjauhoihin leivottu. Maukasta tuli!

Hiihtolomalaisen aamiaissämpylät

Uusi suosikkileipurini, ruotsalainen Martin Johansson, on kehittänyt reseptin todella helpoille aamiaissämpylöille. Taikina tehdään illalla yöksi kohoamaan, aamulla taikina jaetaan sämpylöiksi ja paistetaan. Leivistä tulee ihanan keveitä, niissä on isoja ilmakuplia ja hyvä rakenne. Jos haluat tuoreita sämpylöitä iltapalalle, tee taikina kohoamaan aamulla ja paista sämpylät ladulta tultua! Tässä ohjeessa oikea määrä aineksia on kaiken a ja o, joten suosittelen keittiövaa'an käyttöä. Osan, esim. 100 g vehnäjauhoista voit korvata muilla, vaikkapa grahamjauhoilla. Näin on tehty myös alla olevien kuvien sämpylöissä. Pidä kuitenkin jauhojen kokonaismäärä alkuperäisen ohjeen mukaisena. Taikinasta tulee noin 10 sämpylää. (Huom! Ohjeen hiivamäärässä ei ole virhettä, taikinan kohotessa monta tuntia vain pieni määrä riittää!)

Taikina
3 g hiivaa
350 g kylmää vettä
450 g erikoisvehnäjauhoja
9 g suolaa

Illalla
Liota hiiva veteen vähintään kolme litraa vetävässä kulhossa. Sekoita kaikki muut ainekset kerralla taikinaan ja sekoita sen verran, että ainekset ovat kunnolla sekaisin. Taikinaa ei tarvitse vaivata! Jätä kulho yöksi huoneenlämpöön kannella tai tuorekelmulla peitettynä.

Aamulla
Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Ota leivinpaperi pöydälle ja ripottele sille hieman jauhoja. Kaavi taikina kulhosta varovasti leivinpaperin päälle. Taittele taikinan reunat keskustaa kohti varovasti "paketiksi" ja käännä taikina ylösalaisin niin, että saat sileän puolen päälle. Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota 30-45 minuuttia. Jaa taikina taikinaraapalla, juustohöylällä tai vastaavalla noin kymmeneen palaan ja asettele ne leivinpaperille niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Huom! Älä pyörittele tai painele taikinaa! Paista kuumassa uunissa 10-15 minuuttia.