Raakasuklaa

Olen jo pitkään halunnut tehdä omatekoista suklaata, ja päädyin aloittamaan kokeilun helpolla tavalla. Ostin paikallisesta luontaistuotekaupasta raakasuklaan tekoon tarvittavan valmiin setin. Raakasuklaan sanotaan olevan terveellistä ja hyvää. Tekeminen oli paketin ohjeiden mukaan todella helppoa, muotitkin ovat paketissa mukana. Niitä en tosin käyttänyt, vaan käytin omia silikonisia suklaamuottejani, joilla saa kauniit konvehdit.

Kaikkien terveyssäännösten vastaisesti lisäsin seokseen hieman tomusokeria, jotta saisin suklaaseen hieman lisää makeutta, jota siinä ei muuten juuri ollut. Lisäksi lisäilin konvehteihin mm. suolapähkinöitä, kaakaonibsejä ja kuivattuja mansikoita. Lopputulos oli ulkonäöltään varsin onnistunut, mutta kyllä taidan edelleen pitää enemmän Tobleronesta...

Valmispakkauksessa oli lisättynä lucuma- ja maca- jauheita, ilmeisesti terveellisyyden takia, mutta jos joskus vielä kokeilen raakasuklaan tekoa, jätän nuo ainekset pois ja kokeilen, saisinko sitten omaan makuuni hieman enemmän olevaa raakasuklaata. Lisään sitten hieman enemmän makeutta ja esim. vaniljaa tai chiliä. Kertokaa ihmeessä muutkin kokemuksianne!

Lihapiirakka

Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä tällaista levylihapiirakkaa. Reseptin sain ammattioppilaitoksen catering- alan opettajalta. Siellä ovat opiskelijoiden kanssa tätä tehneet. Hyvältä se minunkin tekemänäni maistui, ja teko oli yllättävän helppoa. Annoksesta tulee kaksi neliöpiirakkaa, noin 25X25 cm kumpikin. Samalla ohjeella voi tehdä myös pieniä pasteijoita.

Rahkavoitaikina:
250 g voita
250 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa

Nypi kulhossa voi ja jauhot sekä leivinjauhe sekaisin. Voit myös käyttää monitoimikoneen leikkuuterää, sillä homma hoituu sutjakasti. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina palloksi ja laita kelmussa jääkaappiin. Tee sillä aikaa täyte.

Täyte:
600 g jauhelihaa
2 sipulia
1 lihaliemikuutio
1,5 dl pitkäjyväistä riisiä, raakaa
2 tl suolaa
pippuria maun mukaan

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko sipulit ja paista ne sekä jauheliha kypsäksi pannulla. Lisää liemikuutio, suola, pippuri ja kypsät riisit valutettuina. Anna täytteen jäähtyä hieman.

Ota taikina jääkaapista ja jaa se neljään osaan. Kauli ensimmäinen neljännes suorakulmaiseksi ohueksi levyksi, noin 25-30 cm sivuiltaan. Siirrä taikina kaulimen avulla leivinpaperin päälle. Laita puolet täytteestä levyn päälle tasaiseksi kerrokseksi, mutta jätä pohjaa näkyviin reunoilta 2-3 senttimetrin verran kauttaaltaan. Käännä reunat ylös täytteen päälle ja voitele näkyvät reunat munalla, jotta toinen levy tarttuu siihen paremmin kiinni. Kauli sitten toinen neljännes taikinasta ja siirrä kuoreksi piiraan päälle. Leikkaa mahdolliset ylimääräiset taikinat pois, mutta jätä taikinaa sen verran, että voit taittaa sen reunan yli piiraan alle joka puolelta. Voitele pinta munalla ja pistele haarukalla reiliä taikinaan. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes piirakka näyttää sopivan ruskealta. Toimi toisen piirakan kanssa samalla tavalla.

Hedelmäinen pähkinäleipä

Tämän paljon pureskeltavaa sisältävän leivän resepti on muokattu Leivotaan- lehden ohjeesta sen mukaan, mitä meillä kaapissa oli. Tämä leipä ei vaadi pitkiä hapattumis- tai muita aikoja, kuten aiempi vähän samantyyppinen leipä, jonka olen täällä julkaissut. Myös tämä maistuu hyvältä aamiaispöydässä paahdettuna marmeladin ja juuston kera. Itse pakastan tällaiset leivät siivutettuina, niin aina voi ottaa sopivan määrän suoraan paahtimeen.

2 leipää
Ainekset:

2/3 pkt hiivaa
500 g maustamatonta jogurttia, juoksevaa
3 tl suolaa
1 dl öljyä
1 tl kanelia
2 dl ruisjauhoja
yht. n. 6 dl erilaisia pähkinöitä ja siemeniä
yht. n. 4 dl kuivattuja hedelmiä ja rusinoita
2 dl vettä
7-10 dl vehnäjauhoja, määrä riippuu muista aineksista

Laita kuivahedelmät ja rusinat likoamaan 2 dl vettä pariksi tunniksi. Lämmitä jogurtti kulhossa kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää kaikki muut ainekset ja vehnäjauhoja niin paljon, että taikinasta tulee "tahmeaa". Sekoita puuhaarukalla. Anna taikinan kohota tunnin verran liinalla peitettynä. Jaa taikina kahteen suorakulmaiseen voideltuun leipävuokaan ja anna kohota vielä ainakin sen aikaa, kun uuni lämpenee. Paista leipiä 200 asteessa noin tunti, peitä tarvittaessa foliolla, jotta leipien pinta ei pala. Kumoa ja anna jäähtyä ritilällä.

Focaccia

Teimme iltapalaksi focacciaa. Se syntyy vieläkin vähäisemmistä aineksista kuin pitsa, joten tämä on aivan täydellinen vaihtoehto silloin, kun kaupat ovat kiinni ja jääkaapissa vain valo. Ja on nopea tehdä. Perusohje on Leila Lindholmilta, täytteitä voi vaihdella omien mieltymysten mukaan.

2 focacciaa

25 g tuorehiivaa
3 dl vettä
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 rkl (sormi)suolaa
7-8 dl erikoisvehnäjauhoja

Pinnalle oliiviöljyä, sormisuolaa ja esim. kirsikkatomaatteja, punasipulia, oliiveja, rosmariinia, siemeniä jne. Täytteitä ei saa olla paljon, vaan ainoastaan ripoteltuina sinne tänne.

Liota hiiva veteen monitoimikoneen kulhossa. Lisää muut aineet ja jauhoja pikku hiljaa, kunnes taikina tuntuu sopivalta, se saa jäädä löysähköksi. Anna koneen käydä viitisen minuuttia. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi, noin 45 minuuttia. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa sitä hetken aikaa, jotta saat ilmakuplat pois. Jaa taikina kahtia, tai neljään osaan, jos haluat pienempiä leipiä. Taputtele leivät noin 1,5 senttimetrin paksuisiksi pyörylöiksi tai soikioiksi pellille. Jätä kohoamaan peitettyinä siksi aikaa, kun uuni on kuumentunut 225 asteeseen. Voitele leivät oliiviöljyllä ja tee sormilla kuoppia taikinaan. Ripottele pinnalle haluamasi täytteet ja sormisuolaa. Paista kuumassa uunissa noin 15 minuuttia, tai kunnes leivät ovat saaneet kauniin värin. Uunista pois ottamisen jälkeen pirskottele leipien pinnalle vielä hieman oliiviöljyä kiiltoa antamaan. Tarjoa heti.