Donut pops

Harjoittelin tyttären tulevia synttäreitä varten donut popsien tekemistä. Donitsit tein minidonitsikoneella jo aiemmin täällä julkaistujen reseptien mukaan.

Donitsit jäähdytetään paiston jälkeen jääkaapissa ja sillä aikaa sulatetaan suklaa. Sitä kuluu aika paljon, koska donitsit kuorrutetaan joka puolelta, menekki on noin 200 g 12-15 pikkudonitsia kohti. Työnnä ensin jäätelötikku donitsin läpi ja dippaa sitten donitsi suklaaseen. Katso, että suklaata tulee myös tikun juureen, jotta tikku pysyy suklaan kovettua paikoillaan. Valuttele ylimääräinen suklaa pois, koristele vaikkapa strösseleillä ja laita tasaiselle alustalle kovettumaan. Säilytä jääkaapissa.

Mätimousse

pieni prk mätiä, esim. lohenmätiä
1 dl kuohukermaa
1 prk smetanaa
1 tl sitruunapippuria
1 dl tilliä
1 dl ruohosipulia
3 rkl sitruunamehua
1 liivatelehti
suolaa

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää kerman sekaan smetana, pippuri, tilli ja ruohosipuli hienoksi silputtuna. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatelehti kuumaan mehuun. Lisää liivateseos massaan ohuena nauhana. Lisää lopuksi mäti varovasti sekaan. Mausta tarvittaessa suolalla. Anna moussen hyytyä jääkaapissa hetken aikaa ja ota siitä sitten kahdella lusikalla muotoillen pallosia esim. saaristolaisleivän päälle.

Viikuna-parmankinkkusalaatti

3 tuoretta viikunaa
1 pkt parmankinkkua
oliiviöljyä, pippuria
2 palaa leipää
muutama salaatinlehti
(4 retiisiä siivuina)
balsamicoa
muutama lastu parmesaania

Huuhtele viikunat ja paloittele jokainen neljään osaan. Kääri lohkojen ympärille siivu parmankinkkua ja aseta uuninkestävälle alustalle. Valuta hieman oliiviöljyä kääröjen päälle ja rouhi vielä lisäksi mustapippuria. Paahda viikunoita uunissa grillivastuksen alla muutaman minuutin ajan, katso etteivät ne pääse palamaan. Paahda sillä aikaa leivät leivänpaahtimessa ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Kokoa salaatti lautaselle, mausta balsamicolla ja parmesaanijuustolla. Valuta viikunoista irronnut liemi myös salaatin päälle. Retiisit voi jättää poiskin, tai laittaa tilalle vaikkapa paahdettuja pinjansiemeniä, mutta tällä kertaa kaapista löytyivät nämä ainekset!

Suklaamuffinssit ja paras kuorrutus

Tässä reseptissä ei ole mitään itse kehitettyä, mutta halusin kuitenkin laittaa sen tänne muistiin. Eeva Kolun Voisilmäpeliä- blogissa on tämä kostea hyvä suklaamuffinssiohje, kuorrutus puolestaan on Leila Lindholmin. Sekä itse muffinssi että kuorrutus säilyvät jääkaapissa täysin hyvinä parinkin päivän ajan. Pinnan voi jopa koristella pari päivää etukäteen, eikä ainakaan nyt käyttämäni nonparellit sulaneet pinnalle lainkaan, kuten kermavaahdon kanssa käy. Kermavaahtopohjaiset kuorrutukset jäävät myös ainakin meidän lapsilta syömättä, mutta tämän kuorrutuksen he nuolivat viimeiseen pisaraan.

Suklaamuffinssit

2½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
¼ tl soodaa
¼ suolaa
100 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
2 munaa
1½ dl maustamatonta jugurttia (käytin turkkilaista)

Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda ja suola. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi mieluiten sähkövatkaimella, lisää sen jälkeen vaniljauute ja munat yksi kerrallaan. Vatkaa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita muna-voivaahtoon kuivat aineet sekä jugurtti vuorotellen kaataen. Varo sekoittamasta liikaa, hämmennä vain sen verran että ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin.

Annostele taikina 12 paperiseen leivosvuokaan. Saat leivoksista kauniimpia, kun laitat paperiset vuoat muffinsipannun tai silikonisten muffinsivuokien sisään.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 18-20 minuuttia -- kypsyysaste kannattaa selvittää perinteisellä hammastikkutestillä. Anna jäähtyä.


Nutellakuorrutus

1 dl Nutellaa
4 dl tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vahvaa kahvia

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella vaahdoksi. Lusikoi kuorrutus pursotinpussiin ja koristele jäähtyneet muffinssit. Lisää strösseleitä tai vastaavia kuorrutteen päälle. Säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.

Sekaleipä leipäkoneella

Monitoimikoneeni on ollut huollossa jo yli kuukauden, ja olen joutunut tottumaan takaisin käyttämään vanhoja laitteitani. Leipäkone on aina silloin tällöin kovassa käytössä ja sitten lepäilee kaapissa, kunnes leipäkoneleipä taas maistuu. Nyt sille tuli siis taas käyttöä, kun muu leivän teko ei tällä hetkellä onnistu. Se on kyllä kätevä laite, tuoretta leipää tulee noin kolmessa tunnissa, ja voi käyttää juuri niitä aineksia, mitä kaapista löytyy.

Kesti aikanaan muutaman leivän verran, ennen kuin opin tekemään oikeanlaisen taikinan, mutta kun taikinan koostumusta tarkkailee, leipä yleensä onnistuu ihan mukavasti. Jauhoja voi vaihdella omien mieltymysten mukaisesti, kunhan suurin osa jauhoista on vehnää.

Sekaleipä leipäkoneella

3 dl vettä tai muuta nestettä
1 tl suolaa
2 tl sokeria tai esim. omena- tai luumusosetta
3 rkl öljyä
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
3-4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl kuivahiivaa
(siemeniä taikinaan ja / tai päälle)

Mittaa kaikki ainekset leipäkoneen kulhoon, mutta vehnäjauhoista vain osa. Laita kone pyörimään perusohjelmalle. Tarkkaile taikinan muodostumista ja lisää vehnäjauhoja pikku hiljaa niin paljon, että taikinasta muodostuu kimmoisa pallo, joka ei kiipeile taikinakulhon reunoille, mutta ei myöskään ole liian kuivaa ja rakeista. Anna koneen tehdä ja nostattaa taikina. Jos haluat leivän pinnalle siemeniä tai vaikka hiutaleita koristeeksi, lisää ne siinä vaiheessa, kun leipäkone ei enää vaivaa eikä "kopauttele" taikinaa. Siemenet pysyvät pinnalla paremmin, kun suihkutat taikinalle ensin vettä suihkupullolla. Kun leipä on valmista, irrota se vuoasta ja anna jäähtyä ritilällä.