Gluteeniton omenakakku

Tämä ohje on uudesta Leivotaan!- lehdestä. Vaikka meillä ei ole tarvetta gluteenittomille leivonnaisille, ajattelin kuitenkin kokeilla taikinaa, jossa ei ole vehnäjauhoja. Lopputulos oli oikein maukas, tosin myös tosi makea. Sokerin määrää voisi varmasti hyvin pudottaa kahteen desilitraan. Kakku kannattaa myös tarjota pian uunista ottamisen jälkeen, se on nimittäin aika murenevaa jäähdyttyään. Vaniljajogurtin tilalla käytin turkkilaista jogurttia.

Taikina:
3 dl perunajauhoja
3 dl raakasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kookoshiutaleita
150 g huoneenlämpöistä voita
2 munaa
1 dl vaniljajogurttia
2-3 omenaa

Voitele irtopohjavuoka ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi, munat ja jogurtti ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada vuokaan. Paloittele omenat ja asettele taikinan päälle. Paista noin 40-45 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.

Keväiset bebe-leivokset

Pohja:
1 pkt valmista murotaikinaa

Sulata taikina ja jaa pieniin paloihin, joilla vuoraat voideltujen pienten vuokien pohjat ja reunat. Myös muffinivuoan syvennykset käyvät vuokien asemesta. Paista pohjia 200 asteessa, kunnes ne alkavat saada hieman väriä. Anna jäähtyä hieman ja irrota pohjat vuoista.

Pohjalle:
appelsiinimarmeladia

Laita nokare appelsiinimarmeladia jäähtyneille pohjille.

Täyte (Kotivinkin ohjeen mukaan):
1 dl kermaa
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmunan keltuainen
1 dl sokeria
1 dl voita

Laita kerma, maissitärkkelys, vaniljasokeri ja keltuainen kattilaan, kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes seos sakeutuu. Anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja voi vaaleaksi vaahdoksi ja yhdistä kermaseokseen. Muotoile täytteestä kupu appelsiinimarmeladin päälle ja laita viileään odottamaan kuorrutusta.

Kuorrutus:
2-3 dl tomusokeria
2 tl sitruunamehua
veitsenkärjellinen keltaista elintarvikeväriä
vettä tarvittaessa

Tee tomusokerista, sitsuunamehusta ja vedestä jäykähkö tahna. Kuorruta leivokset sillä ja koristele nonparelleilla tai pääsiäisrakeilla. Säilytä leivokset kylmässä tarjoiluun saakka.

Hedelmäinen broilerikastike

Olen aina pitänyt kanakastikkeista, joissa on hedelmää mukana. Mieheni taas syö mieluummin makean makeana ja suolaisen suolaisena. Nyt tein ruokaa vain itselleni, joten sain pitkästä aikaa laittaa kastikkeen sekaan ananasta ja banaania. Hyvää oli!

Kastike:
1 pkt maustamatonta broileria suikaleina tai jauhelihana
1 sipuli
mango-currya (Santa Maria)
1 rkl kanafondia
suolaa, pippuria
1 kypsä banaani
1 prk ananasta liemineen
1 pss pakastepapuja
1 prk ruokakermaa
soijakastiketta

Tarjoiluun riisiä tai nuudeleita.

Pilko sipuli ja kuullota se ja broileri öljyssä tai voissa pannussa. Lisää mausteet, pilkotut hedelmät, pavut ja lopuksi kerma. Anna hautua, kunnes ruoka on kypsä ja riisi tai nuudelit ovat valmiita.

Juustopiiras

Alkupalaksi tai illanistujaisiin sopii hyvin pieni juustopiiras. Sattuneesta syystä käytin tällä kertaa valmistaikinaa, mutta sehän on kyllä kätevää. Lisänä voisi tarjota vihreää salaattia.

Pohja:
valmis piiraspohja

Täyte:
150 g juustoraastetta (käytin voimakkaiden juustojen kannikoita)
3 munaa
2 dl ruokakermaa
suolaa tarvittaessa
mustapippuria
koristeeksi paprikasiivuja

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Jaa valmistaikina kuuteen osaan ja vuoraa sillä pienten vuokien pohjat ja reunat. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja jaa pohjien päälle. Lisää pinnalle paprikat. Paista 20-30 minuuttia vuokien koosta riippuen.

Feta-juurespaistos

Uunivuokaan:
porkkanoita
punajuuria
oliiviöljyä
suolaa, pippuria
rosmariinia

100 g fetajuustoa
pähkinöitä tai siemeniä

Kypsennä pilkottuja juureksia ja mausteita 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Ota vuoka uunista ja lisää päälle murustettu feta ja pähkinät tai siemenet. Kypsennä vielä hetki, kunnes feta on saanut hiukan väriä. Nauti sellaisenaan tai vaikkapa pihvin seurana.

Valkosipulivoipatongit

Tein valkosipulivoipatonkeja käyttäen pohjana blogista jo löytyvien ranskalaisten patonkien ohjetta. Ennen patonkien käärimistä muotoonsa voitelin taikinalevylle valkosipulivoita.

Valkosipulivoi (riittää viiteen patonkiin):
100 g voita
2 dl ruohosipulisilppua
4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 tl (chili-)suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä patonkilevyjen päälle. Kääri patongit rullalle ja kohota ja paista normaaliin tapaan. Kannattaa kuitenkin varautua patongeista mahdollisesti tippuvaan rasvaan laittamalla uunin pohjalle vaikkapa foliota.

Sienipiirakka

Leivoin vieraille sienipiirakan niistä aineksista, joita kaapissa sattui olemaan. Suppiksia on vielä niin paljon pakkasessa, että niitä on pakko yrittää käyttää pois. Piiraspohja on Tina Nordströmin käsialaa. Se on erittäin helppo kaulittava, eikä ole liian rasvainen.

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl maitoa
50 g pehmeää voita
2 tl leivinjauhetta
n. 1 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset nopeasti tehosekoittimessa tai sormin nyppien. Kauli vuokasi muotoiseksi levyksi niin, että taikinaa ulottuu myös reunojen yli.

Täyte:
n. 3 dl esikäsiteltyjä suppilovahveroita tai muita sieniä
100 g hyvää palvikinkkua
n. 1 dl ruohosipulia
1 tomaatti
suolaa, pippuria
1 prk kolmen sipulin ruokakermaa
2 munaa
n. 2 dl juustoraastetta

Täytä piiraspohja täyteaineksilla, sekoita kerma ja munat keskenään ja kaada vuokaan, lisää lopuksi juustoraaste. Laita vuoka uunipellin päälle ja paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin puolen tunnin ajan, tai kunnes se tuntuu kypsältä. Taikinan ylimääräiset reunat siis jätetään paiston ajaksi paikoilleen ja leikataan terävällä veitsellä pois vasta, kun piirakka on kypsä. Näin reunukset eivät paiston aikana valu alas. Fiksu se Tina!

Prinsessatorttu

Tänään oli kotonakin aihetta juhlaan, joten tein vihdoin sen prinsessa Estellen kunniaksi lupaamani prinsessakakun, tosin nopeampana kääretorttuversiona.

Pohjana on tavallinen kääretorttupohja, joka päällystetään ensin vadelmahillolla ja sitten vaniljakermalla (2 dl vispikermaa vatkataan, sekaan lisätään yhdestä desistä vaniljakreemijauhetta sekoitettu tahna). Sitten torttu kääritään rullalle. Säästä hieman kermavaahtoa tartuntapinnaksi marsipaanille. Kauli marsipaani levyksi ja kuorruta torttu, koristele tomusokerilla. Hyvää oli!

Broileripullat currykastikkeessa

Tätä lapsetkin söivät mukisematta!

Broileripullat kastikkeessa

Tee ensin lihapullataikina:
sekoita keskenään
400 g broilerin jauhelihaa
1 dl ruokakermaa
0,5 dl korppujauhoja
1 muna
pieni sipuli pilkottuna
0,5 tl currya
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus paprikamaustetta

Anna taikinan turvota hetki. Pyörittele taikina pulliksi ja ruskista ne pannulla voissa, laita sitten sivuun siksi aikaa, kun teet kastikkeen.

Currykastike
1 sipuli pilkottuna
0,5 paprikaa pilkottuna
2 dl ruokakermaa
1 rkl kanafondia
2 tl dijonin sinappia
suolaa, pippuria, currya (reilusti), paprikamaustetta, cayennepippuria maun mukaan

Kuullota sipuli ja paprika pannussa, lisää lisää kerma ja mausteet, sekoittele hetki. Lisää pannulle lihapullat ja hauduta kannen alla, kunnes broileripullat ovat kypsiä. Tarjoa riisin kanssa.

Tikkuleivät

Juhlistimme aurinkoista päivää ja poikamme kummisedän ja hänen avovaimonsa vierailua mökillä tekemällä tikkuleipiä.

Ensin valmistetaan tavallinen sämpylätaikina ja annetaan kohota. Taikinan kohottua se leivotaan sämpyläpalloiksi ja jätetään odottamaan nuotion hyvää hiillosta. Sillä aikaa tikut vuorataan foliolla.

Tee taikinasta pötkö ja kieputa se tikkuun folion ympärille.

Paista sitten leipää mieluiten hiiloksella, kunnes se on kypsä. Lämmitä sillä aikaa grillissä tai muulla tavoin nakkeja.

Kun leipä on kypsä, irrota se varovasti tikusta ja täytä kolo sinapilla ja ketsupilla ja pujota aukkoon lämmin nakki. Nauti!

Viime kesänä Tanskassa opimme, että aukkoon voi mainiosti valuttaa myös Nutellaa. Se se vasta herkullista on, ainakin meidän makeasta pitävien mielestä!